fermentation

Définition

décomposition chimique d'une matière organique sous l'action de ferments, avec production de produits spécifiques (ex : alcool, acide lactique, gaz carbonique) ; phénomène naturel qui intervient dans la transformation des aliments et des boissons.

Exemple

• "La levure utilise la fermentation pour transformer le sucre en gaz carbonique et alcool."

Synonymes