havir

Définition

désignation du processus de cuisson d'une viande en la faisant rôtir à un grand feu jusqu'à ce qu'elle soit dessèchée et brûlée par-dessus, sans être cuite en dedans. Ce terme est désuet.

Exemple

• "Il a décidé de faire rôtir la viande au feu à bois pour avoir une viande crue et croustillante."

Synonymes