jarret
[/ʒaʁɛ/]
Définition
La partie du corps humain située entre la cuisse et le mollet, appelée aussi fosse poplitée en anatomie. C'est la région derrière le genou où se plient les muscles et les os. Dans une préparation culinaire, on désigne par ce terme les muscles et les os de cette partie.
Exemple
- "Je sens un gros jarret sur ma jambe droite."