lactalbumine

Définition

Protéine holoprotéique synthétisée par la glande mammaire, classée parmi les albumines et caractéristique du lactosérum. Elle est présente dans le lait de tous les mammifères et joue un rôle important dans la nutrition des nouveau-nés.

Exemple

• "La lactalbumine est un composant important du lait maternel."

Synonymes