olivet

Définition

Nom donné à trois fromages de lait de vache non pasteurisé produits dans le Loiret : l'olivet au foin, l'olivet bleu et l'olivet cendré, fabriqués à partir de lait cru, qui sont des fromages à pâte pressée non cuite.

Exemple

• "Je préfère les fromages d'olivet au cendré."