sabayon

Définition

Préparation mousseuse à base de jaunes d'œufs, de sucre et d'alcool (vin, champagne, liqueur), battus lors de la cuisson, utilisée pour des desserts ou des sauces. Sabayon est également appelé zabaglione en Italie.

Exemple

• "Le sabayon est parfait pour accompagner les fruits frais."

Synonymes