tian

Définition

(Cuisine) Spécialité culinaire provençale à base de gratin de légumes cuits, le plus souvent des aubergines, des courgettes, des tomates, préalablement coupés en rondelles et cuits à l’huile d'olive, à peine saisis puis disposés sur leurs tranches dans un moule et gratinés au four. (Cuisine) (Par extension) Grand plat en terre large et peu profond dans lequel est cuisiné ce gratin.