tourteau

Définition

Masse formée du marc de certaines graines, de certaines plantes oléagineuses. (En particulier) (Agriculture) Coproduit, riche en protéines, issu de l'industrie de l'huilerie, après extraction de l'huile des graines oléagineuses ou oléo-protéagineuses. (Cuisine) (Poitou) Pâtisserie poitevine à base de fromage de chèvre.