velouté

Définition

Un velouté est un plat consommé ou une soupe fine et lisse, généralement préparée en faisant bouillir des légumes dans du liquide, puis en passant la préparation au chinois pour obtenir une texture homogène. Le terme peut également désigner un papier velouté, dont les dessins imitent le velours.

Exemple

• "Le velouté de carottes est mon plat préféré."

Synonymes