lactone

Définition

Substance chimique cyclique oxygénée obtenue par la cyclisation (ou lactonisation) d'acides carboxylicaux contenant un groupe hydroxyle (comme l'acide lactique ou l'acide hydroxybutyrique), par une réaction d'esterification interne.

Exemple

• "L'acide lactique se transforme en lactone lors de la fermentation des laitiers."

Synonymes